蒸汽发生器是精酿啤酒中不可或缺的加热方法

“烤炉+小饼+小葱蘸料”，暖春4月，山东淄博凭借烧烤“灵魂三件套”火爆全网，随着五一假期的到来，越来越多的游客前往淄博吃烧烤！

啤酒作为烧烤场景的黄金搭配，随着淄博烧烤的爆火迅速成为另一顶流。啤酒的酒精含量不高，主要是通过对小麦芽、大麦芽进行加工、液态发酵酿制而成的。

味道纯正的啤酒酿造过程离不开好的机器设备，伴随着技术的进步，蒸汽发生器已经被很多啤酒生产厂家重视。

除了保留传的的疏造工艺，啤酒厂秉持着环境友好型和资源节约型的生产模式，而啤酒的生产属于能源密集型加工。以水蒸汽或热水为主要形式的不同温度的热量是一些加工过程中不可或缺的，如煮沸、蒸汽杀菌、发酪工作等。

蒸汽是精酿啤酒中常用的加热方法，尤其是对于大量生产啤酒的啤酒厂，蒸汽可用作灭菌步骤的一部分，杀菌过程中只需要70°-85°最为适宜，杀菌过程18分钟。

蒸汽发生器和高度现代化的酿酒装置，确保了以低廉的能源成本提供成熟的啤酒品质，在大多数糖化车间，进入容器的蒸汽流量可以调节，从查看内部管道开始，提高煮沸过程中的蒸发速度，缩短煮沸时间。

剧烈的沸腾和蒸发速度降低了最终啤酒中DMS的可能性，麦芽汁桶中运动的增加意味着能量输入的减少，减少冲泡时间，通过提高加热效率和增加麦芽汁流动来提高蒸发率。

据了解，从啤酒产品的流通环节来分析，一瓶啤酒从出厂到消费者手中，要经过运输、搬卸、储藏、销售、消费等诸多环节。

在包装的过程中，啤酒瓶首先经过预洗，蒸汽发生器搭配洗瓶机，让啤酒瓶在80-85℃高温浸泡清洗，后采用热水、温水、无菌水进行1.5公斤压力高压喷冲，啤酒瓶在其中经过反复清洗后才进入灌装环节中。

从啤酒发酵过程我们可以看到，无论是热水中浸泡、煮沸还是控温存贮等都离不开一个热，而蒸汽发生器是一个很好的供热方式，产汽速度快、热效率高、能够实现出汽量、出汽温度全自动运行，为啤酒生产提供环环相扣的质量把控。

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